Risoto de Tâmaras, Damasco e Amêndoas

1 xícara de chá de arroz arbóreo;
50g. de manteiga gelada;
1 cebola pequena picada;
1 xícara de chá de vinho branco seco;
1 litro de caldo de legumes;
100g. de tâmaras sem caroço cortadas em tirinhas;
100g. de damascos cortados em tirinhas;
50g. de amêndoas laminadas tostadas;
50g. de peito de perú cortado em pedacinhos;
Ciboulette picada Q.B.;
Parmesão ralado na hora Q.B.;
Sal e pimenta do reino preta moída na hora.

Em uma caçarola quente, derreter a manteiga. Adicionar a cebola de deixar ficar transparente. Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco. Adicionar o vinho e deixar evaporar um pouco.
Ir adicinando o caldo de legumes quente aos poucos, com o auxilio de uma concha. Na metade do cozimento do arroz, adicionar as tâmaras e os damascos. Continuar adicionando o caldo até o arroz ficar "al dente". Temperar com sal e pimenta, adicionar o peito de perú. Desligar o fogo, adicionar a manteiga, o parmesão e a ciboulette. Deixar descansar por dois minutos na panela tampada.
Servir nos pratos, decorando com as amêndoas.

Beringela Alla Parmegiana

Tanto faz, pode ser Beringela ou Berinjela hehe, o importante é que ela tem um grande valor nutricional, rica em proteínas, vitaminas, minerais, etc.
Cozida, frita, assada ou grelhada, ela acompanha bem carnes assadas ou grelhadas. Muita gente não gosta de beringela por causa do sabor amargo, mas aí vai um truque para tirar esse gosto dela:
- Para retirar o gosto amargo que a caracteriza, corte-a ao meio, esfregue sal, deixe por 30 minutos e escorra. Simples, né?! Agora dá pra comer a vontade!

A nossa receita de hoje é uma Beringela alla Parmegiana, assada ao forno e que fica uma delícia.

Ingredientes:

2 Beringelas
Q.B de Sal
2 Ovos
100 gr de Farinha de Trigo
Q.B de Óleo
200 gr de Queijo Mussarela Fatiado
250 ml de Molho de Tomate
100 gr de Parmesão

Modo de Preparo:

Corte as beringelas em lâminas, salgar de deixar escorrendo a água que irá soltar. Depois de 30 minutos, lavar e espremer as fatias.
Misturar os ovos com um pouco de sal, empanar as fatias em farinha depois nos ovos e dourar em uma frigideira.
Em uma assadeira, montar as camadas:

- Molho de tomate
- Beringela
- Queijo Mussarela

Finalizar a última camada com queijo Parmesão ralado.
Asse em forno pré-aquecido à 180 graus, por aproximadamente 20 minutos ou até secar o líquido da preparação.

Um ótima semana,

beijos,

Renata e Thaís.

Sangria

Com o feriado se aproximando, nada melhor do que uns bons drink pra relaxar, rs. E uma sangria sempre cai bem.
A Sangria é uma bebida ou coquetel feita a base de uma mistura de vinho tinto ou branco, sumo de fruta, pedaço de frutas e açucar. Deve beber-se bem fresca com cubos de gelo.
Em Portugal, tradicionalmente, adicionam-se especiarias como Pau de canela e ervas aromáticas frescas, como o hortelã. 



Ingredientes:

Gelo

1 garrafa de Vinho Tinto gelado (ou vinho branco)

2 tiras de casca de laranja

2 tiras de casca de limão

4 unidades de suco de laranja

2 colheres de sopa de açucar

2 unidades de suco de limão

700 ml de água com gás gelada

Raminhos  de hortelã e fatias de limão e laranja a gosto

Modo de Preparo:

Coloque os cubos de gelo num jarro grande, junte o vinho e as cascas de laranja e  limão;

Coloque o suco de laranja, adicione o açucar e mexa até o açucar se dissolver. Coloque o suco de limão no vinho. Complete com água com gás.

Decore com folhas de hortelã e fatias de limão.

Tin-Tin

Beijos,

Renata e Thaís                          

FIGOS COM MASCARPONE
Sobremesa... Fácil, rápida, leve, delicisa...

Ingredientes
1 figo inteiro cortatdo ao meio;
2 colheres de chá de queijo Mascarpone;
Glucose de milho ou "Karo" - Q.B.

Preparo
Corte o figo ao meio. Coloque, sobre o figo, uma colher de chá de Mascarpone. Regue com a glucose de milho... Está pronto!

Ceasar Salad

Ceasar Salad é a salada mais conhecida nos Estados Unidos, presente na maior parte dos cardápios de seus restaurantes. Foi inventada por volta de 1924, por um cozinheiro mexicano na cidade de Tijuana, na fronteira com San Diego. A ideia surgiu porque o chef Ceasar Cardini, seu criador, precisou arriscar uma nova receita ao perceber que seu estoque tradicional estava vazio. Para não decepcionar seus fiéis clientes utilizou anchovas. A verdadeira Ceasar Salad é preparada na mesa do cliente à base de folhas e temperada com um molho elaborado com azeite de oliva, vinagre, queijo ralado, alho, mostarda, gemas batidas e anchovas moídas. Na versão moderna as gemas foram substituídas por maionese. Sobre ela não podem faltar os  crôutons.

Ingredientes:

Folhas de alface crespa
Folhas de alface americana
Folhas de rúcula
4 tiras de bacon (opcional)
4 fatias de pão de sanduíche
1 colher de sopa de manteiga
2 dentes de alho amassado
Orégano seco
Lascas de queijo parmesão

Molho:

1 colher de chá de mostarda
2 colher de chá de molho inglês
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher sopa de suco de limão
42 g de filé de achovas
1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de maionese
1 colher de sobremesa rasa de açucar

Modo de Preparo:

Higienize as folhas com água clorificada. Colocar as tiras de bacon em uma travessa e levar ao forno a 180ºC. Deixar assando por mais ou menos uns 20 minutos ou o tempo necessário oara que fiquem crocantes.

Crôutons: Tirar as cascas das fatias do pão de sanduíche, passar a manteiga e um pouco de alho amassado em cada uma delas. Cortar as fatias em pequenos cubos, polvilhar orégano seco e levar ao forno à 180ºC, para que fiquem torradas e crocantes, em torno de 15 minutos.

Molho: Amasse com um garfo os filés de anchovas e, mexendo sempre, vá acrescentando a mostarda, o molho inglês, o alho amassado, o vinagre, o suco de limão, a maionese, o açucar e por último o azeite de oliva em fio. Se o molho estiver muito espesso acrescentar um pouco mais de azeite.

Montagem: Em um prato grande distribua as folhas cortadas em pedaços médios. Coloque  o molho e incorpore bem às folhas. Por cima acrescente os crôutons, o bacon crocante e as lascas de parmesão.

 Espero gostem!!!

um beijo

Renata e Thaís.